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橄榄小丸子的做法

橄榄小丸子

各种肉丸子是很多地方过年吃年夜饭的必备菜，有很多种类。有用爆米花（大米爆的那种）做的米花丸子，有用绿豆做的绿豆丸子，有糯米做的糯米丸子，当然还有纯肉的大肉丸子。

1.将猪肥瘦肉洗净切成小薄片。

2.在切好的肉片中加一个鸡蛋。

3.剁成肉茸。

4.猪肉茸放入碗内，加入生粉、盐、鸡精、八角粉、米酒。

5.添入适量清汤，朝一个方向搅，搅到上劲后再加些水，继续搅至感觉肉馅有弹性即可开始做肉丸子了。

6.用刀尖挑起一坨肉泥，约30克。

7.放掌心，刮平。

8.用刀把肉泥刮起。

9.再将肉压到掌心，用刀把肉泥两头往中间压平。

10.再用刀把肉泥刮起。（基本成形）

11.如上两到三次直至刮成如图橄榄形肉丸。

12.反手将肉丸从刀上取下。

13.如图轻扣在两个手指间。

14.将刮好的肉丸子排在刷了食用油的蒸扳上。

15.入蒸锅大汽蒸5分钟即可。

16.摆在头碗中的肉丸子，热汽腾腾的。。。大家快点开动吧！