橄榄小丸子的做法
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橄榄小丸子

各种肉丸子是很多地方过年吃年夜饭的必备菜,有很多种类。有用爆米花(大米爆的那种)做的米花丸子,有用绿豆做的绿豆丸子,有糯米做的糯米丸子,当然还有纯肉的大肉丸子。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肉

    500g
  • 辅料:
  • 生粉

    150g
  • 鸡蛋

    1个
  • 2g
  • 鸡精

    1g
  • 八角粉

    3g
  • 米酒

    10ml
  • 清汤

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将猪肥瘦肉洗净切成小薄片。

step2

2.在切好的肉片中加一个鸡蛋。

step3

3.剁成肉茸。

step4

4.猪肉茸放入碗内,加入生粉、盐、鸡精、八角粉、米酒。

step5

5.添入适量清汤,朝一个方向搅,搅到上劲后再加些水,继续搅至感觉肉馅有弹性即可开始做肉丸子了。

step6

6.用刀尖挑起一坨肉泥,约30克。

step7

7.放掌心,刮平。

step8

8.用刀把肉泥刮起。

step9

9.再将肉压到掌心,用刀把肉泥两头往中间压平。

step10

10.再用刀把肉泥刮起。(基本成形)

step11

11.如上两到三次直至刮成如图橄榄形肉丸。

step12

12.反手将肉丸从刀上取下。

step13

13.如图轻扣在两个手指间。

step14

14.将刮好的肉丸子排在刷了食用油的蒸扳上。

step15

15.入蒸锅大汽蒸5分钟即可。

step16

16.摆在头碗中的肉丸子,热汽腾腾的。。。大家快点开动吧!

小贴士  

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