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卜酸菜炒土鸡蛋的做法

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卜酸菜炒土鸡蛋

酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、

1.将卜菜子用清水冲洗一下，拧干水分切碎。

2.蒜瓣、青红椒分别切碎。

3.锅坐火热油，磕入鸡蛋爆炒打散。盛出待用。

4.炒锅重新热油，把蒜碎和辣椒碎倒入炒香。

5.加入卜菜碎同炒约三分钟，待卜菜的香味充分挥发出来，加适量盐炒匀。

6.加入炒好的鸡蛋同炒均匀，围少许清水略煮。

7.撒入葱花，淋少许清油翻炒几下出锅装盘。