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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

剁椒鱼头这道菜，还是在长沙工作的时候，第一次吃到。当时从老家到长沙，已经去长沙工作了半年的同学接待我，每天陪着我吃饭，带我熟悉环境。初到长沙，对于别具一格的长沙

1.原料图。

2.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油，搓揉均匀，腌渍十分钟。

3.剁椒加蒜剁碎。

4.葱姜切丝垫盘底。

5.锅里放油，烧热放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。

6.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸八分钟虚火蒸两分钟。

7.油烧热，冒青烟的时候离火，数三秒，浇在鱼上，撒葱花装饰。