跳水鱼的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.草鱼一条（选1.8斤至2斤大小的）宰杀洗净，打上花刀

2.小米椒切碎

3.姜切末

4.泡野山椒切碎、玉米粒适量

5.洋葱粒适量

6.黄贡椒适量

7.黄灯笼辣椒酱适量

8.剁辣椒适量

9.紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底；（或火锅盆底）

10.锅内去一大锅水烧开，下入姜块、小葱和料酒适量

11.将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟（不可用大火煮）

12.烫熟后用漏勺捞出，装入垫有洋葱、香菜的碗内；在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少量的十三香

13.另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香

14.煸香后下入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁辣椒、玉米粒；调入适量的辣妹子辣椒酱炒香

15.加入适量的清水，大火烧开

16.熬煮3分钟，调入适量的盐、鸡精、白糖调味

17.用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面

18.撒上葱花即成