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香辣砂锅鱼的做法

香辣砂锅鱼的做法
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香辣砂锅鱼

多年之前，在长沙的曹家坡巷有一个小店，店菜就是香辣鱼，以黄瓜片和白辣椒打底，那个香，那个辣，令人回味无穷。后来那条路改造，小店早已难觅，只留下我对香辣鱼的思念~

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 草鱼

    800g

  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 白辣椒

    适量

  • 黄瓜

    适量

  • 生抽

    适量

  • 老抽

    适量

  • 白糖

    适量

  • 香菜

    适量

  • 花椒

    适量

  • 大蒜子

    适量

  • 生姜

    适量

  • 红辣椒

    适量

  • 黄豆酱

    适量

  • 鸡蛋

    1个

  • 白酒

    适量

做法 共18个步骤 我要吐槽

step1

1.准备好作料

step2

2.将草鱼切片、洗净

step3

3.鸡蛋1个打散，将鱼片逐一沾满蛋液

step4

4.放入平底锅中煎

step5

5.两面煎熟即可

step6

6.炒锅中热油爆香爆辣椒

step7

7.放入黄瓜片略炒

step8

8.加入红辣椒圈

step9

9.稍炒后盛出

step10

10.锅内放少许油，爆香姜片、蒜片、花椒

step11

11.加2勺黄豆酱，并加适量生抽、老抽、白酒

step12

12.放入一碗水

step13

13.加一勺白糖

step14

14.加适量食盐

step15

15.放入煎好的鱼片

step16

16.加盖焖5分钟

step17

17.砂锅置于火上，放入炒好的黄瓜及白辣椒打底

step18

18.再放入焖好的鱼，加香菜，不加盖，小火加热5分钟即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：ccmslz86 上传,更新时间: 2013-01-08
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