湘味千层扣肉的做法
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湘味千层扣肉

又快到端午节了,餐桌上怎么能少个肉肉菜呢,哈哈!以前奶奶在世的时候,逢时过节餐桌上必须有肉和圆蛋(就是虎皮蛋),那时候我还常常觉得厌烦,油腻,干涩,根本就不及小

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    500g
  • 辅料:
  • 潦菜子

    60g
  • 干红椒

    3g
  • 辣椒末

    3g
  • 八角

    2颗
  • 老干妈

    30g
  • 老抽

    1ml
  • 蚝油

    3ml
  • 米酒

    5ml
  • 味精

    1g
  • 鸡精

    1g
  • 2g

操作步骤 反馈

step1

1.将五花肉加工成扣肉坯子。

step2

2.将扣肉坯改刀成宽约4厘米的块,再切厚约2毫米的薄片。

step3

3.切好的肉片放碗里,加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。

step4

4.将和好味的肉片如图,肉片相叠。

step5

5.从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。

step6

6.潦菜用凉水泡发至软,切碎。

step7

7.干红椒顶刀切碎,和潦菜碎放在一起待用。

step8

8.炒锅热油,倒入潦菜碎、干红椒碎、八角两颗,加酱油1克,盐少许中火炒香。

step9

9.炒好的潦菜子装入填好肉的扣碗中,并铺平。

step10

10.将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸40分钟。

step11

11.蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上。

step12

12.翻过来。

step13

13.去掉扣碗即可上桌食用了。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 小猫钓鱼 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08