剁椒鱼头的做法
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剁椒鱼头

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鲤鱼鱼头

    1个
  • 特制剁椒

    适量
  • 香葱

    少许
  • 辅料:
  • 白胡椒粉

    2克
  • 白酒

    10克
  • 花椒

    少许
  • 2克·
  • 2段
  • 2片

操作步骤 反馈

step1

1.先将鱼头洗干净.

step2

2.把鱼头从中间剖开,不要斩断。

step3

3.放上白酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟。

step4

4.腌好的鱼头码放在盘中。

step5

5.在鱼头上放一层剁辣椒。

step6

6.蒸锅放入烧开,放入鱼头。

step7

7.蒸制10分钟,关火焖5分钟。

step8

8.鱼头蒸好后,撒上香葱。

step9

9.炒锅放油,烧热。

step10

10.把热油淋在鱼头上即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 fgjersey75 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08