剁椒鱼头的做法
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剁椒鱼头

花鲢鱼在北方叫胖头鱼,因为头比较大,所以一般都被做成剁椒鱼头,剁椒鱼头属于湘菜,可是现在不管哪个饭店的菜单上都能看到这道菜。前段时间做的剁椒,很多朋友很看看我家

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鲢鱼

    1个
  • 辅料:
  • 剁椒

    2大勺
  • 苏子叶

    4片
  • 白酒

    少许
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 食用油

    少许
  • 少许
  • 鸡精

    少许
  • 料酒

    少许

操作步骤 反馈

step1

1.新鲜花鲢鱼将鱼头留下,去腮洗净,取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时;

step2

2.锅内油烧至七成热,放入剁椒和苏子叶炒出香味,其间加入料酒;

step3

3.将炒好的剁椒浇至鱼头的反面,倒扣后鱼头正面朝上;

step4

4.将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面,另支蒸锅,水开后蒸至15分钟即可出锅,洒上葱花即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 HildegardeA 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08