爆炒田鸡的做法
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爆炒田鸡

通常大多数人会认为这道爆炒田鸡是广东菜,可是湖南人也有自己的爆炒田鸡。湘菜的油重色浓、香辣柔韧的特点在这道菜式中体现得淋漓尽致。而用三樟黄贡椒炒出来的爆炒田鸡一

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 田鸡

    600g
  • 辅料:
  • 黄辣椒

    150g
  • 黄剁椒

    10g
  • 蒜瓣

    15g
  • 15g
  • 8g
  • 2g
  • 味精

    1g
  • 老抽

    1ml
  • 蚝油

    3ml
  • 米酒

    15ml
  • 胡椒粉

    1g

操作步骤 反馈

step1

1.田鸡宰杀剁成块,用清水洗去血污沥干。

step2

2.新鲜黄椒切成小丁。

step3

3.蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

step4

4.锅中热少量油,八成热时倒入田鸡块炒出水分,盛出。

step5

5.洗锅重新热油,将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。

step6

6.加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味,烹料酒。

step7

7.放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时,淋入少量油。

step8

8.撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 GilbertY01 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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