双色开胃鱼头的做法
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双色开胃鱼头

双色开胃鱼头酸辣开胃,回味无穷。很多酒店用它做招牌菜, 只放小米辣蒸鱼头就是我们常去餐厅吃的开胃鱼头,或只放剁辣椒蒸鱼头,即剁椒鱼头就来了! 吃完鱼头在来一份面

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 胖头鱼鱼头

    1100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 剁辣椒

    适量
  • 朝天椒

    适量
  • 小米辣

    适量
  • 黄灯笼辣椒酱

    适量
  • 适量
  • 小葱

    适量
  • 蒜籽

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 啤酒

    适量
  • 绵白糖

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.胖头鱼鱼头一个

step2

2.剁辣椒适量

step3

3.小米辣适量

step4

4.朝天椒适量(这种辣椒非常辣,主要用来增加辣味)

step5

5.蒜蓉适量

step6

6.姜末适量

step7

7.小米辣与黄灯笼辣椒酱拌在一起用密漏挤干辣椒的水分

step8

8.锅内去适量的猪油下入一半的姜末和蒜末与挤干的小米辣与黄灯笼辣椒酱一起熬香,调入适量的蚝油、鸡精、白糖

step9

9.熬好后装入碗内备用

step10

10.将剁辣椒与朝天椒拌在一起用密漏挤干辣椒的水分

step11

11.另起锅去适量的猪油和色拉油下入剩下的一半姜末和蒜末与挤干的剁辣椒和朝天椒一起熬香,调入适量的蚝油、鸡精、白糖

step12

12.熬好后装入碗内备用

step13

13.葱姜适量用刀拍碎,倒入适量的啤酒挤成葱姜汁

step14

14.将鱼头上抹上适量的盐、鸡精和葱姜汁

step15

15.碗底垫几根筷子铺上鱼头浇适量的葱姜汁到鱼头上

step16

16.在抹上适量的蚝油和蒸鱼豉油

step17

17.将熬好的小米辣浇到一半鱼上

step18

18.另外半边鱼头浇上熬好的剁辣椒;放入蒸锅内蒸17分钟至熟

step19

19.出锅撒上葱花即成

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小贴士  

©本菜谱的做法由 cnfxwgmhku 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08