正宗湖南口味虾的做法
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正宗湖南口味虾

楚人好吃,天下闻名,只有真正好吃的,在湖南才会被冠上口味二字。而一道菜如果被冠上口味二字,毫无疑问的会风靡湖南,风靡全国。口味嗦螺、口味牛蛙、口味花菜、口味莴笋

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 小龙虾

    1500g
  • 绿豆芽

    100g
  • 辅料:
  • 5g
  • 4g
  • 正宗辣妹子

    3g
  • 自制香辣牛肉酱

    3g
  • 自制味素

    2g
  • 自制辣椒红油

    2g
  • 香料

    适量
  • 紫苏

    少许
  • 自制五香粉

    2g
  • 高汤

    500ml

操作步骤 反馈

step1

1.青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水

step2

2.倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净

step3

3.虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净

step4

4.坐锅起大油,下龙虾过油爆红

step5

5.坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

step6

6.下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油,翻炒均匀

step7

7.加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟

step8

8.豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用

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小贴士  

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