芙蓉鲫鱼的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.准备食材。

2.鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来。

3.将切好的鱼重新在盘中摆好，加入葱姜，绍酒。

4.蒸锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟。

5.蒸好的鱼关火后略焖，然后开盖放至温热。

6.将葱姜拔掉不用，将鱼的头尾不动，鱼身部位取出，摘净刺，取出鱼肉备用，

7.蛋清打匀。

8.将蒸鱼的盘中的鱼汤，少许鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中打匀。

9.再加入剔好的鱼肉。

10.将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸制。

11.蒸到大半部分凝固取出，摆上鱼头和鱼尾。

12.再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟。

13.将蒸好的鱼取出，表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀。

14.再淋入少许芝麻油调香。