青红萝卜龙骨汤的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.准备好所有食材。

2.将无花果、南北杏用清水浸泡20分钟，清洗干净，沥干水备用。

3.将胡萝卜、青萝卜去皮清洗干净，切成滚刀块，备用。

4.将火腿切成母指甲面积大小的丁粒。

5.将龙骨冷水入锅，氽水。

6.中火加热，逼出龙骨血沫。

7.然后将龙骨捞起，冲洗干净粘在龙骨上的血沫，沥干水备用。

8.用炒锅，下适量的花生油，烧至6分热，下姜片煸出香味。

9.放入沥干水后的龙骨、火腿粒，炒匀，再沿锅边溅入适量的料酒，翻炒几下，兜匀。

10.将炒好的龙骨、火腿粒，与南北杏、无花果、蜜枣一起倒入汤煲内。

11.在汤煲内注入3.5升清水。

12.在大火煮开后，煲20分钟，改小火继续煲30分钟，然后将青红萝卜放入煲内。

13.用中小火煲1小时，加适量的盐调味，即成。