广式烧肉的做法
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广式烧肉

烧肉,粤菜的经典,是百姓寿筵喜宴、企业新张春茗宴客的重要食品。家有烤箱,哈哈,不难做,而且比外面卖的更合胃口……

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 带皮五花肉

    400g
  • 辅料:
  • 五香粉

    适量
  • 适量
  • 小苏打

    1g

操作步骤 反馈

step1

1.五花肉洗净后,放入加有姜、干葱、蒜、料酒、和大料的冷水口中。

step2

2.开火,煮至七、八成熟,捞起。

step3

3.冲洗表面的油脂,将肉的温度降下来。

step4

4.用厨房纸擦干水份。

step5

5.用竹签在猪皮上扎孔,越密越好。

step6

6.为了更好地入味,将肉切几刀,但不要切断皮。

step7

7.均匀地撒下盐和五香粉。

step8

8.小心抹匀,五香粉不要粘到皮上。

step9

9.在肉皮抹些盐和小苏打,再用锡纸将肉包起来,只留皮的部分,为了使肉在烤的过程中不变形,插入两根竹签固定形状。腌制3个小时 。

step10

10.预热烤箱,烤前再用竹签扎一遍孔。

step11

11.230度中下层,烤50分钟。

step12

12.从烤箱中拿出,在皮上抹薄薄的一层油。

step13

13.放回烤箱,中层,再烤15分钟。出炉。

step14

14.摊凉、斩件、摆盘,配黄芥末或白砂糖蘸吃。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 DemetriusQs 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08