黄鳝啫啫煲的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污

2.撒上细盐去除其身上的膜即可

3.姜片、蒜片、胡椒、切好备用

4.葱条、辣椒等配料切好备用

5.起油锅烧热

6.猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香

7.在加入辣椒爆香

8.加入黄鳝一起爆炒

9.续入老抽和糖略炒

10.加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒

11.砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香

12.把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒

13.稍等片刻，揭开锅盖，黄鳝熟透后，滴入香油，马上熄火，趁热品尝