葱姜焗鱼头尾的做法
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葱姜焗鱼头尾

这道菜是最近才从一家以顺德菜为特色菜的酒楼里学来的。草鱼尾是河鱼里最好吃的鱼尾之一,上海菜馆里的红烧划水其实就是红烧草鱼尾。草鱼头就不同了,有股着草醒味,烧汤什

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 草鱼

    1个
  • 草鱼

    1条
  • 辅料:
  • 1/2茶勺
  • 1/2茶勺
  • 料酒

    2茶勺
  • 李锦记蒸鱼生抽

    1茶勺
  • 蚝油

    1茶勺
  • 淀粉

    1茶勺
  • 1茶勺
  • 煎鱼油

    1汤勺
  • 小葱

    3根
  • 生姜

    20g

操作步骤 反馈

step1

1.草鱼头、草鱼尾各买一个,请鱼贩帮忙用大刀分别切开。

step2

2.鱼头鱼尾清洗后擦干水分,再分切成小件。

step3

3.准备葱姜段。

step4

4.鱼块分别加入盐、糖、1/2料酒、生抽、蚝油、淀粉、油1茶勺拌匀。

step5

5.放入1/2量的葱姜段,和调味料一起腌制鱼块。

step6

6.用保鲜膜盖好放冰箱,冷藏1-2小时。

step7

7.鱼块从冰箱取出恢复室温后,煎锅内加1/2汤勺油,油热后分别煎熟每件鱼块。

step8

8.另备砂锅,加热烧烫后加入1/2汤勺油,爆香剩余的1/2葱姜段。

step9

9.再加入煎熟的鱼块,待砂锅重新烧烫后,沿着锅边淋上1茶勺料酒。

step10

10.盖上锅盖焗5分钟就可以上桌开盖吃了。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 qsue3580 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08