葱姜焗鱼头尾的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.草鱼头、草鱼尾各买一个，请鱼贩帮忙用大刀分别切开。

2.鱼头鱼尾清洗后擦干水分，再分切成小件。

3.准备葱姜段。

4.鱼块分别加入盐、糖、1/2料酒、生抽、蚝油、淀粉、油1茶勺拌匀。

5.放入1/2量的葱姜段，和调味料一起腌制鱼块。

6.用保鲜膜盖好放冰箱，冷藏1-2小时。

7.鱼块从冰箱取出恢复室温后，煎锅内加1/2汤勺油，油热后分别煎熟每件鱼块。

8.另备砂锅，加热烧烫后加入1/2汤勺油，爆香剩余的1/2葱姜段。

9.再加入煎熟的鱼块，待砂锅重新烧烫后，沿着锅边淋上1茶勺料酒。

10.盖上锅盖焗5分钟就可以上桌开盖吃了。