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自制广式腊肠的做法

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自制广式腊肠

秋风起，食腊味！秋天过后，天气干燥，微微寒风，好适合做腊肠。广东人一般做腊肠会选择在秋分-冬至时分，因这段时间的天气最合时宜；半毒的太阳，晒不易出油（无哈利味）

1.肠衣冲洗干净

2.将肠衣多余水分挤去，沥干

3.肉搅碎，跟配料全部搅拌均匀

4.将肠衣套在漏斗上，将肉通过漏斗装进肠衣

5.装好的腊肠，按自己需要，适当的长度就绑一个结，方便成型和晾晒。

6.做好的腊肠，挂在通风干燥处晒干。天气干爽，大约晒十天就好了。要注意在腊肠表面用牙签插上小洞。方便腊肠收缩，而且多余的水分可以蒸干出来。这样晒出来的腊肠才更结实好看。

7.晒好的腊肠。漂亮。。。香喷喷的。。。