黄芪水煮鱼的做法
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黄芪水煮鱼

黄芪,在《药品化义》中被描述为“性温能升阳,味甘淡,用蜜炒又能温中,主健脾,故内伤气虚,使补中益气”。因此,黄芪是冬日食补的一个好选择。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 草鱼

    700g
  • 豆芽

    50g
  • 辅料:
  • 生菜

    适量
  • 黄芪

    20g
  • 枸杞

    10颗
  • 细香葱

    1根
  • 1块
  • 鸡蛋

    1个
  • 淀粉

    3茶匙
  • 胡椒粉

    1茶匙
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 干辣椒

    6个

操作步骤 反馈

step1

1.备好食材,其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。

step2

2.鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈,然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

step3

3.锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟。

step4

4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

step5

5.调大火,将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里,变色就捞出来盛于豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里。

step6

6.另起锅放油,将油熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下,然后将它们和油一同淋在鱼片上。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 InaDesimone 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08