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白切鸡的做法

白切鸡的做法
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白切鸡

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鲜鸡

    1500g

  • 辅料：

  • 盐

    适量

做法 共9个步骤 我要吐槽

step1

1.将鲜鸡里外冼净

step2

2.加点盐，均匀涂抹于鲜鸡上

step3

3.腌渍30分钟以上

step4

4.锅内加入清水，把水烧开后放入鲜鸡，浸至3成熟后捞出

step5

5.放入冰水中浸泡10分钟

step6

6.再把鲜鸡放入沸水中浸泡，6成熟取出，放入冰水中浸泡10分钟，此步骤重复3次，直至鸡肉9-9.5成熟

step7

7.因为禽流感的缘故，所以鸡不能太生

step8

8.9-9.5成熟即可斩件上碟

step9

9.醮些姜葱一起吃，比较美味哦

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：licl0538 上传,更新时间: 2013-01-08
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