干炒牛河的做法
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干炒牛河

干炒牛河是广东菜色的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅,干炒牛河几乎成为必备的菜色。干炒牛河讲究“镬气”,必须猛火快炒

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 牛肉

    150g
  • 河粉

    500g
  • 洋葱

    80g
  • 黄豆芽

    150g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 白砂糖

    1勺
  • 蚝油

    1.5勺
  • 小葱

    少许

操作步骤 反馈

step1

1.原料

step2

2.把洋葱切丝,小葱切段,牛肉切片加盐,糖,生抽,生粉腌制备用

step3

3.烧热锅,放油,把牛肉放入

step4

4.牛肉滑散,盛出备用

step5

5.此时锅内仍留有之前炒过牛肉的底油,所以无需再放油进锅内,只需把洋葱放入煸香

step6

6.然后放入河粉

step7

7.这时的火是中小火,先调好味,放点盐

step8

8.来点糖

step9

9.再加点蚝油

step10

10.跟着把豆芽放入,开大火翻炒

step11

11.在快出锅前把牛肉放入

step12

12.跟着放入葱段

step13

13.大火快速翻炒均匀,出锅开吃啦

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小贴士  

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