爆炒猪肚尖的做法
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爆炒猪肚尖

我想很多人在大排档吃过这道菜后一定会觉得余味无穷,肚尖是猪肚最美味的部位,也是最适合生炒的位置,肚尖肉质厚实,生炒成品口感爽脆,嫩而不生,比起熟炒的猪肚更加鲜美

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肚

    1个
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 红薯淀粉

    适量
  • 生姜

    适量
  • 青蒜

    适量
  • 胡萝卜

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 老抽

    适量
  • 生抽

    适量
  • 白糖

    适量
  • 芝麻油

    适量
  • 生粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。

step2

2.把猪肚去掉表面多余的油脂,取肚尖的部分,约整个猪肚的4分之1。

step3

3.把肚尖切长条。

step4

4.加入适量红薯淀粉,油,生抽抓匀腌制10分钟。

step5

5.把青蒜切段,生姜切丝,胡萝卜去皮切段。

step6

6.用适量芝麻油,盐,胡椒粉,白糖,生粉,几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。

step7

7.热锅凉油,把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。

step8

8.起油锅把接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。

step9

9.姜丝和青蒜下锅。

step10

10.把肚尖下锅。

step11

11.接着加入调味汁,猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 cheapuggs9 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08