香芋扣肉的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.卤肉料（柠檬叶，葱白，干红椒，蒜头，生姜，八角，桂皮，草果）

2.锅内放水，把肉和香料都放入，加入盐，糖

3.加入老抽一起煮肉

4.煮20分钟左右就可以，用筷子可以插的进去就可以取出，此时是很热的

5.趁热在皮上刷一层可乐

6.锅内的油在取出肉的时候就要烧热了，因为刷了可乐的肉要趁热下锅油炸，皮要朝下放入锅内

7.把肉放入锅内后，一定要盖上盖子，因肉含水分，不盖盖子，很容易被烫伤的，这步不能省

8.等听到锅内没有噼里啪啦的声音，可以看看肉皮是否炸成红色，如是可以取出了

9.准备荔浦芋头和豆腐乳

10.碗内有豆腐乳，糖，生抽，老抽，蚝油，不要放盐，豆腐乳的咸味已经足够，然后把它们碾碎和匀

11.把芋头切成1cm左右的厚片（如图）

12.把炸好的肉肉也是切成1cm左右的厚片（如图）

13.然后把芋头放进去炸一遍，不用炸透，只需把芋头表面炸坚挺就可以了

14.然后把炸好的芋头和肉肉一起放进料碗里拌匀

15.然后把芋头和肉肉间隔开，即一片芋头后面跟着一片肉肉这样摆在一个深点的碗里，肉皮朝下，芋头的拱形边朝下摆放整齐即可上笼蒸1小时