所属分类：家常菜>菜谱大全 >

白切鸡的做法

kelv987416096浏览

白切鸡

一种食物地方不同，叫法也不同；有时叫法相同，口味却又完全不同。比如白切鸡，从小在重庆吃的就是麻辣的，也就是后来改进过的口水鸡。刚来深圳时，天天吃的都是清淡的食物

1.锅里加清水烧至刚要开时，倒入适量料酒，放入生姜片几片，葱头（可以用葱结），然后把鸡放入加盖大火二十分钟左右（视鸡的大小定），关火后再焖二十分钟左右。

2.捞起后迅速投入冰水里冻镇至凉，为样鸡皮脆嫩不油腻。

3.把沙姜刮去皮，拍破，红葱头拍破加适量盐捣成茸，最好不要剁，这样味道不好，把捣好的茸放入碟中加入盐，这味道就得要稍咸些，再加入花生油，油要没过调料。

4.鸡放凉后切块，调料随着上桌就可以了，也可以把调料直接淋在鸡块上。