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白切鸡的做法

白切鸡

说来我很粗心,在超市买了一只鸡回来一看还少了一个翅膀.怎会少呢?不会是鸡是残废吧? 白切鸡是广东的名菜.但是它传统的做法是放进高汤里浸出来的,对时间与火候要求得

1.图片是一只整鸡,我用了一半,另一半煲香菇鸡汤了.

2.切几片姜与葱放在鸡的两面,再倒少许料酒腌半个钟.

3.锅里水开后放入锅里隔水蒸5分种左右.(骨头带血时间).我个人认为还是蒸透安全点.我用了10分.

4.蒸满10分后再翻一只面.再蒸10分.吃鸡骨带血丝的只蒸3-5分钟就可以了.关火,让鸡焖10分钟.

5.取出,凉一下.

6.做蘸料.小葱和姜切得细细的.放入白胡椒粉.

7.放芝麻油与花椒油(也可以不放)

8.放入味精.

9.放食盐与白糖少少的.

10.这蘸料就做好了.

11.这时把鸡切块上桌.(切时注意生熟菜板与刀要分开用)