乐山嫩豆花的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.原料：生豆浆（1000克水发黄豆和1500ml水自己打出来的豆浆） 盐卤12克 水80ml

2.把盐卤放入水中，拌匀，做成卤水。

3.把豆浆倒入苏泊尔魔膳1+1营养组合锅的不粘汤锅里（记住底部如果有渣滓，不要倒入锅里，只要细腻的豆浆），撇掉沫子。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。

4.关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合。

5.静置15分钟后，取一个重物压在豆花上，15分钟后豆花成型

6.切成块（或者用勺子挖出来）取出，蘸着蘸水（复制酱油，糍粑辣椒，香菜，香葱混合即）吃即可。

7.酱料制作 原料：酱油1000ml 红糖150克 八角1个 桂皮1块 甘草2克 小茴香1克 花椒1克 生姜10克

8.将八角，桂皮，甘草，小茴香，花椒放入料包中

9.火红点2代无油烟炒锅中倒入酱油，红糖，姜片，

10.放入料包大火煮沸后，小火煮至酱油剩一半时，捞出香料包，盛出酱油晾凉即可。

11.糍粑辣椒的做法： 原料：干辣椒50克 五香粉1/4茶匙（1克） 盐1/3茶匙（2克） 郫县豆瓣酱1汤匙（15克） 油50ml 熟芝麻2茶匙（10克）

12.火红点2代无油烟炒锅中倒入油，烧热后调小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，连油带豆瓣酱一起盛出，备用。干辣椒用温水泡半个小时，取出擦干水份

13.加入五香粉，盐放入搅拌机中打碎。将微热的红油倒入打好的干辣椒碎中

14.加入芝麻拌匀即可。

15.将酱料倒到豆花上，新鲜的舌尖2美食--乐山嫩豆花出炉咯！