四川家常烧白的做法
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四川家常烧白

我们住在一个小小的地方,是乡下,我和老公都属于吃货,但条件非常有限,街上的餐馆手艺也就那样,根本不像那些大城市有各种各样的美食,这对于吃货来说是非常遗憾的事情!

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    1000g
  • 咸菜

    250g
  • 辅料:
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 料酒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将五花肉皮处理好,洗净,抹干水份

step2

2.给肉皮上色:将酱油均匀的抹在肉皮上

step3

3.静置10分钟以上,将酱油晾干

step4

4.锅中倒入适量食用油,估计油刚好没过肉皮1厘米左右就好,油热后将肉皮向下放入锅中,中火,盖上锅盖,不然油飞得到处都是

step5

5.5分钟左右关火,,将肉捞起来

step6

6.准备一盆冷水,油炸过的肉趁热放入冷水中浸泡30分钟以上,把肉皮泡软,因为我们家里人多,每次做好吃的菜就会给爸爸打包一份,所以我一次就会做得比较多

step7

7.泡好的肉皮摁起来软软的

step8

8.根据自己的喜好来确定肉片的厚薄,将肉改刀成片,如图

step9

9.准备好大蒜粒 料酒、酱油、蚝油放一起调匀

step10

10.上锅倒入少许油,将上面备好的大蒜和调好的酱用大火炒香后起锅备用

step11

11.蒸锅底刷一层油,肉皮向下将肉码好

step12

12.将之前炒好的酱料均匀的洒在上面

step13

13.最后将咸菜铺上就上锅蒸了

step14

14.蒸40分钟以上起锅,这个烧白就蒸得越软越好,如果用高压锅15-20分钟即可 再用一个盘子扣在上面,翻过来

step15

15.这个就是成品了噢,需要注意的是整个制做的过程都不需要放盐噢,也不需要放其它的调料,因为俺们家的咸菜已经很有味道了

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小贴士  

©本菜谱的做法由 Zbnzumubegx 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08