四川家常烧白的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.将五花肉皮处理好，洗净，抹干水份

2.给肉皮上色：将酱油均匀的抹在肉皮上

3.静置10分钟以上，将酱油晾干

4.锅中倒入适量食用油，估计油刚好没过肉皮1厘米左右就好，油热后将肉皮向下放入锅中，中火，盖上锅盖，不然油飞得到处都是

5.5分钟左右关火，，将肉捞起来

6.准备一盆冷水，油炸过的肉趁热放入冷水中浸泡30分钟以上，把肉皮泡软，因为我们家里人多，每次做好吃的菜就会给爸爸打包一份，所以我一次就会做得比较多

7.泡好的肉皮摁起来软软的

8.根据自己的喜好来确定肉片的厚薄，将肉改刀成片，如图

9.准备好大蒜粒 料酒、酱油、蚝油放一起调匀

10.上锅倒入少许油，将上面备好的大蒜和调好的酱用大火炒香后起锅备用

11.蒸锅底刷一层油，肉皮向下将肉码好

12.将之前炒好的酱料均匀的洒在上面

13.最后将咸菜铺上就上锅蒸了

14.蒸40分钟以上起锅，这个烧白就蒸得越软越好，如果用高压锅15-20分钟即可 再用一个盘子扣在上面，翻过来

15.这个就是成品了噢，需要注意的是整个制做的过程都不需要放盐噢，也不需要放其它的调料，因为俺们家的咸菜已经很有味道了