回锅猪皮的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.猪皮清洗干净切成块。

2.猪皮中加入生抽，少量料酒，盐腌制15分钟左右。

3.腌制过程中准备其他材料：青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，调料。

4.洋葱，青椒，红椒切丁或块待用。

5.蒜切粒，姜切片待用。

6.干辣椒切段，与花椒一起待用。

7.兑好调料待用：一大勺生抽，少量料酒，半小勺醋（只是提味，一定不能多，否则会变成酸辣味），一小勺香油；适量豆豉，芽菜（豆豉特别能提味）；适量盐，胡椒粉，鸡精；可根据个人口味适当调整，兑成调料待用。

8.锅中加入色拉油烧热。

9.加入干辣椒，花椒，姜片，蒜粒一起爆香。注意火候，不要糊了，干辣椒和蒜变黄即可。

10.加入腌制好的猪皮，注意此时火要调小，避免猪皮爆油沾到身上。

11.待猪皮变色，加入洋葱翻炒。

12.再加入青椒红椒翻炒。

13.加入事先调好的调料翻炒入味。

14.最后勾芡，出锅。

15.装盘，撒上些许白芝麻，大功告成。