回锅猪皮的做法
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回锅猪皮

猪皮是一种具有美容养颜丰胸等作用的好东西,它含胶质多,好吃但又不像肥猪肉一样容易发胖。我们在做很多菜的时候都要求去掉猪皮,比如我这道菜中的猪皮就是做叉烧后不用而

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪皮

    150g
  • 青椒

    150g
  • 红椒

    150g
  • 洋葱

    100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 豆豉

    适量
  • 芽菜

    适量
  • 生抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 香油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 鸡精

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪皮清洗干净切成块。

step2

2.猪皮中加入生抽,少量料酒,盐腌制15分钟左右。

step3

3.腌制过程中准备其他材料:青椒,红椒,洋葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,调料。

step4

4.洋葱,青椒,红椒切丁或块待用。

step5

5.蒜切粒,姜切片待用。

step6

6.干辣椒切段,与花椒一起待用。

step7

7.兑好调料待用:一大勺生抽,少量料酒,半小勺醋(只是提味,一定不能多,否则会变成酸辣味),一小勺香油;适量豆豉,芽菜(豆豉特别能提味);适量盐,胡椒粉,鸡精;可根据个人口味适当调整,兑成调料待用。

step8

8.锅中加入色拉油烧热。

step9

9.加入干辣椒,花椒,姜片,蒜粒一起爆香。注意火候,不要糊了,干辣椒和蒜变黄即可。

step10

10.加入腌制好的猪皮,注意此时火要调小,避免猪皮爆油沾到身上。

step11

11.待猪皮变色,加入洋葱翻炒。

step12

12.再加入青椒红椒翻炒。

step13

13.加入事先调好的调料翻炒入味。

step14

14.最后勾芡,出锅。

step15

15.装盘,撒上些许白芝麻,大功告成。

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小贴士  

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