麻婆豆腐的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.准备好原材料

2.花椒放入锅里小火干炒，炒香后出锅放凉

3.豆腐切成1.5公分见方的块

4.锅里放入适量水，加入少许盐，豆腐冷水入锅，煮开后再煮一两分钟

5.牛肉切成末

6.焯好水的豆腐连同水一同倒入容器里待用，连同水一起放第一可以保温，第二防止粘连

7.姜蒜切成末

8.蒜苗切成小段

9.豆瓣酱和豆豉剁细

10.炒好的花椒用擀面杖碾细

11.锅里放入适量油，烧到五成热

12.放入牛肉末煸炒变色

13.加入豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油

14.加入姜蒜末，炒出香味

15.加入辣椒面煸炒均匀

16.加入高汤煮两分钟

17.豆腐沥去多余的水，放入锅里，小火煮

18.加入少许酱油，轻轻翻动，小火煮入味

19.分三次加入水淀粉，每次加入少许，晃动锅混合均匀

20.加入蒜苗，翻均匀

21.出锅装盘，撒上碾细的花椒面