家常宫爆鸡丁的做法
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家常宫爆鸡丁

一道很不错的下酒菜。前两天做菠萝鸡的时候,买鸡脯肉买多了,刚好家里又有老爸种的花生,于是就想到了宫爆鸡丁。自己做的宫爆鸡丁和餐馆里的相比,除了卖相没有餐馆的好看

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡脯肉

    2块
  • 花生

    250g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 白糖

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 生姜

    适量
  • 八角

    适量
  • 料酒

    适量
  • 藕粉

    适量
  • 蒜瓣

    2瓣
  • 牛肉酱

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.这是两块鸡脯肉和炒好的花生米

step2

2.先来炒花生米 锅烧热,放一点点油,用小火,我用电磁炉600W

step3

3.倒入花生米,小火慢慢翻炒,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右

step4

4.接着转中火,电磁炉用1200W,快速翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下。出锅装盘晾凉后会很脆很香。

step5

5.将鸡脯肉切丁

step6

6.倒入适量的藕粉,加一点点料酒,用手抓匀后腌制10分钟

step7

7.将蒜瓣,生姜,干辣椒都切碎,八角掰成一小粒一小粒的

step8

8.锅中倒入油烧热后加入步骤7中的材料爆香

step9

9.倒入腌制过的鸡脯肉,翻炒均匀

step10

10.加入适量的牛肉酱(我用的是小康牛肉酱)

step11

11.继续翻炒,使肉均匀的上色

step12

12.倒入凉透的花生米,翻拌均匀

step13

13.加入1.5小勺盐

step14

14.加1小勺鸡精

step15

15.加入适量的生抽

step16

16.加入适量的白糖,然后翻炒均匀,使以上调料全部化开,即可装盘享用

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小贴士  

©本菜谱的做法由 crzj0636 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08