水煮活鱼的做法
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水煮活鱼

“水煮活鱼”,川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以干红椒和花椒等煮制而成。此菜煮法发明时间虽然只在近几十年前,但流传甚广,享誉四方。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 青鱼

    800g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 豆腐

    1块
  • 黄瓜

    1条
  • 鸡蛋

    1个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒干

    适量
  • 麻椒

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 淀粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.先把豆腐和黄瓜在水烧开后下去烫

step2

2.只要蛋清

step3

3.腌制鱼片,葱姜蒜 蛋清 淀粉 盐 从下往上的拌 腌制个15-20来分钟

step4

4.辣椒干和麻椒 ,小火下去抄 ,到有香味,红椒变亮红色。要冷锅冷油下去暴的,要是热油的话很快辣椒就会焦黑了

step5

5.豆瓣酱+葱蒜姜 热油下去爆炒

step6

6.这些是那些烫好的 放在准备盛鱼片的大盘内,不要烫太熟了

step7

7.暴炒豆瓣酱+葱蒜姜后加水下去烧开

step8

8.烧开后的 ,把里面的那些沥出后准备烫鱼片

step9

9.放入鱼片,豆腐,黄瓜烫十分钟左右即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ganlanyou8 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08