鱼香肉丝的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.选用猪里脊肉，切丝，然后放入适量料酒、精盐，再加入少量淀粉，抓匀。

2.把胡萝卜、泡发好的黑木耳、青椒、葱、姜、蒜都切成丝，

3.2勺米醋、2勺白糖、半勺味素、2勺生抽、1勺淀粉、2勺清水，放同一碗内，调成料汁。

4.锅内倒油，烧六成热后，把腌制好的肉丝倒入锅中，用筷子快速扒拉，划散。

5.炒熟即可，不要炒时间长，否则会炒老了。把炒好的肉丝倒入盘中待用。

6.锅内放入少量油，烧热后把胡萝卜丝倒进去翻炒至七成熟。

7.倒入青椒丝，翻炒使之变软。

8.倒入黑木耳继续翻炒几下。

9.把炒好的配菜盛入盘中待用。

10.锅内倒入适量油，加热后放入葱、姜、蒜翻炒爆香。

11.放入郫县豆瓣酱炒出红油。

12.把炒好的肉丝倒入锅中翻炒。

13.放入配菜翻炒。

14.调大火，倒入料汁快速翻炒。

15.炒到料汁变浓稠并均匀裹在肉丝和配料上马上出锅。

16.瞧！炒好的菜，色泽红亮，酸辣咸甜，入口滑嫩，非常好吃。