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回锅肉的做法

回锅肉

川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做

1.原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

2.原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

5.将辣椒切成三角形，青蒜斜切成段待用。

6.起油锅，下肉片煸炒。

7.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

8.再加入切碎的豆豉炒香。

9.加入青红椒，炒至断青

10.最后，加入青蒜炒出香味。

11.起锅前再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。