水煮肉片的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.将瘦肉切成薄片。

2.加入料酒，淀粉，盐，蛋清，搅拌均匀腌制半个小时。

3.豆芽洗净沥干水分。

4.金针菇和蟹味菇洗净挤出水分。

5.干辣椒切段。

6.准备花椒。

7.姜切丝。

8.蒜切末。

9.锅底放半碗油，将花椒和辣椒爆香至发黑。

10.花椒和辣椒捞出碾碎备用。

11.沥出的花椒油晾凉备用。

12.锅底放适量花椒油，将姜丝和少许蒜末爆香。

13.加入豆芽翻炒两分钟，再放入金针菇和蟹味菇炒熟。

14.准备一个大汤碗，将炒好的材料铺在碗中。

15.锅洗净重新放花椒油，加姜丝和豆瓣酱，小火炒出红油。

16.兑入半锅开水，加入少许盐，料酒，味精等调匀，水开后将肉片一片片放入锅内。

17.大火烧开一分钟，再转小火煮五分钟。

18.将适量汤汁倒入大汤碗内，将第十步准备的花椒和辣椒碎放入肉片上。

19.放入少量蒜。

20.锅洗净，放少量食用油，大火烧热至冒烟，浇在材料上即可。