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鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法
CerysGarmon15813浏览

鱼香肉丝

鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 猪里脊肉

    200g

  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 蒜薹

    适量

  • 木耳

    适量

  • 红油豆瓣酱

    适量

  • 葱

    适量

  • 姜

    适量

  • 蒜

    适量

  • 白醋

    适量

  • 料酒

    适量

  • 生粉

    适量

  • 生抽

    适量

  • 糖

    适量

  • 花椒

    适量

  • 八角

    适量

做法 共18个步骤 我要吐槽

step1

1.猪里脊肉

step2

2.蒜薹

step3

3.木耳泡发后洗净

step4

4.红油豆瓣酱，主要调味料。其他盐、糖、八角、花椒的就不拍了

step5

5.里脊肉放生抽、料酒、生粉

step6

6.拌匀，腌制10分钟

step7

7.蒜薹切段

step8

8.油热放八角、花椒爆香

step9

9.去掉爆过的八角、花椒

step10

10.肉丝入锅翻炒

step11

11.盛出待用

step12

12.利用刚才炒肉的底油，蒜薹入锅翻炒

step13

13.加红油豆瓣酱

step14

14.翻炒均匀后加少量水

step15

15.加木耳翻炒均匀

step16

16.加白醋、白糖、辣椒翻炒

step17

17.加肉丝

step18

18.略微翻炒，收汁即可出锅

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：CerysGarmon 上传,更新时间: 2013-01-08
川菜家常菜鱼香10分钟内炒3-4人刨丝板体力劳动者

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