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麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

麻婆豆腐一道非常经典的川菜 很多地方都有做，但是正宗的麻婆豆腐绝非“家常菜” 从选料到技法都十分的讲究的，肉要牛肉，豆腐要嫩豆腐，调料要豆豉，辣椒面，花椒面，豆

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 嫩豆腐

    350g

  • 蒜苗

    10g
  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 花椒粉

    半小勺

  • 辣椒粉

    1小勺

  • 郫县豆瓣酱

    1大勺

  • 大蒜

    3瓣

  • 花椒

    1小勺

  • 水淀粉

    适量

  • 生抽

    1大勺

做法 共9个步骤 我要吐槽

step1

1.准备原料

step2

2.豆腐加盐焯水

step3

3.热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要

step4

4.加入蒜末和辣椒面炒香

step5

5.加入一大勺郫县豆瓣炒出红油

step6

6.加适量生抽和开水烧开

step7

7.加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味

step8

8.汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度

step9

9.趁热撒上花椒面和蒜苗即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：TorriRoyal 上传,更新时间: 2013-01-08
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