川式红油鸡腿的做法
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川式红油鸡腿

麻辣辣的红油鸡腿,刺激你的味蕾,鲜嫩的鸡肉和香辣的红油冲击,嗜辣的我大爱这道菜,简单又好吃

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡腿

    2只
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 八角

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 芝麻

    适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 料酒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿

step2

2.砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒。

step3

3.大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟

step4

4.开锅

step5

5.鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用

step6

6.油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出

step7

7.一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐

step8

8.倒入刚熬好的热油 适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可。

小贴士  

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