酸菜鱼的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.把草鱼洗干净

2.把带大骨刺的地方斩下来，剩下的鱼肉切成蝴蝶片

3.鱼片用盐，糖，生粉，料酒腌10分钟 鱼骨鱼头部分用盐，糖，生抽，生粉，料酒腌10分钟

4.配料（酸菜，小葱白，蒜子，生姜，泡姜，泡椒，香菜）

5.把上述配料都切成小段或小粒

6.酸菜切丝，然后放入没有放油的锅内煸炒出里面的水份，然后盛出备用

7.热锅冷油，下鱼骨鱼头部分煎制

8.两面都煎成金黄色

9.然后加入葱段，姜丝，泡椒，蒜子等香料

10.等所有的香料都出味的时候，加入开水

11.大火煮开后，放入酸菜

12.酸菜煮了10分钟后，调味（盐，糖，生抽，蚝油），然后把锅内的食材都装出来，留下一些底汤

13.当底汤滚开的时候，放入鱼片，当鱼片由透明转成白色的时候，就表示成熟了

14.最后把烫熟的鱼片连汤一起浇在事先做好的酸菜汤里，放上香菜就可以吃喽