宫保鸡丁的做法

做法 共27个步骤 我要吐槽

1.先用温热的油炸花生米，注意要小火。

2.捞出后，放入少许的食盐。

3.葱、姜和青蒜，洗净。

4.笋也洗干净。

5.葱切丝，姜切薄片。

6.青蒜切段。笋切丁。

7.鸡腿肉去骨。

8.鸡腿肉切成丁。准备一个鸡蛋，将鸡蛋清倒入肉中。

9.使蛋清和肉拌均匀，腌制10分钟。

10.准备干辣椒，切碎。

11.干花椒。洗净。

12.蒜切片。

13.豆瓣酱2勺，糖2小勺。

14.热油锅。

15.温热后，倒入鸡肉。翻炒至7成熟。

16.捞出，备用。

17.用剩下的油炸葱姜，捞出。

18.放入花椒。爆香。

19.放入干辣椒。

20.放入豆瓣酱和白糖，倒入大约一勺的米醋。爆香。

21.倒入刚才炸好的鸡肉。

22.放入笋丁和青蒜段。

23.取少许的淀粉。用少许冷水搅拌均匀。

24.将水淀粉倒入锅中。翻炒，收汁。

25.最后放入花生米。

26.放入蒜片。

27.翻炒均匀即可出锅。