鱼香肉丝的做法

做法 共23个步骤 我要吐槽

1.主料： 猪精肉。

2.辅料：春笋、黑木耳、胡萝卜。

3.把肉切成均匀的、筷头粗的肉丝，加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。

4.加入水淀粉轻轻抓匀上浆，滴几滴油拌匀。

5.把胡萝卜切丝，把泡发的黑木耳切条。

6.把春笋剥皮。

7.洗净，切丝。

8.放入开水中焯熟。

9.捞出，过冷水备用。

10.把葱姜蒜、红辣椒切碎备用。

11.兑碗芡：碗中加盐、白糖、味精、生抽、醋、淀粉搅拌均匀即成。

12.锅热温油，放入上浆的肉丝。

13.将其滑炒至变色即可盛出。

14.放入胡萝卜丝炒至断生。

15.把滑炒熟的肉丝、胡萝卜丝盛入盘中备用。

16.锅留底油，放入葱姜蒜。红辣椒炒香。

17.放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。

18.先放入春笋丝、黑木耳煸炒。

19.然后放入备用的肉丝、胡萝卜丝。

20.旺火快速翻炒均匀。

21.烹入碗芡。

22.待芡汁均匀的包裹主辅料，即可关火。

23.出锅装盘，即可上桌。