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麻婆豆腐的做法

xiaoheyy5048浏览

麻婆豆腐

麻婆豆腐一道有名的川菜，菜一出名了就会有无数个版本出现，也不知道哪个才是正宗的。不过无所谓正宗不正宗，味道好就是最正宗的。

1.买回的豆腐放水中洗一下，切成大小相近的小四方块；

2.锅内水烧开加少放盐，放进豆腐焯一下水备用；

3.将肉剁成沫加少许盐、酱油、蚝油、料酒搅拌均匀；

4.锅洗净擦干水分，放入花椒炒香，放入捣蒜器中捣成沫备用；

5.锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入葱、姜沫；

6.放入焯好的豆腐翻炒一分钟；

7.加半碗汤（水也可以），烧沸后放肉末烧三、四分钟加入蒜沫和鸡精炒匀即可。