所属分类：家常菜>菜谱大全 >

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法
LoydLawless16376浏览

酸菜鱼

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 黑鱼

    500g

  • 酸菜

    300g

  • 姜

    2g

  • 蛋清

    40g
  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 鸡粉

    适量

  • 淀粉

    适量

  • 胡椒粉

    适量

  • 料酒

    适量

做法 共9个步骤 我要吐槽

step1

1.黑鱼片鱼片

step2

2.鱼身斩段

step3

3.将鱼肉鱼身放入碗中，加入蛋清，胡椒粉，盐，鸡粉，料酒淀粉抓匀，腌制30分钟

step4

4.酸菜切丝

step5

5.热锅冷油放入姜片爆香，待油烧热，放入鱼头及鱼身煎至两面熟

step6

6.把鱼身煎熟后盛出，用余下的油爆香酸菜

step7

7.加入热水烧滚后放入煎熟的鱼身，大火烧开转小火煮15分钟

step8

8.下入鱼片煮5分钟

step9

9.加入盐和鸡粉调味即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：LoydLawless 上传,更新时间: 2013-01-08
川菜滋阴补肾滋阴壮阳

相关食谱  

十大常用食材

时令菜有哪些

小知识


网友正在看