泡椒凤爪的做法
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泡椒凤爪

喜欢吃凤爪,早些时候常去超市购买成都和重庆的泡椒凤爪,好吃又过瘾。自从学会了做就再也没买过,开始做的时候总嫌拍照麻烦,昨天做好了我想还是把我的操作过程分享给大家

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡爪

    300g
  • 泡椒

    100g
  • 泡椒水

    100g
  • 美人椒

    50g
  • 辅料:
  • 精盐

    1茶勺
  • 料酒

    2茶勺
  • 花椒

    20粒
  • 八角

    1粒
  • 香叶

    1片
  • 桂皮

    1小块
  • 生姜

    1小块
  • 大蒜

    3瓣
  • 白醋

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 纯净水

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将鸡爪洗干净,剪掉鸡甲劈成两半;

step2

2.将鸡爪放入锅中,加入生姜片、蒜片、精盐半勺、八角1粒、花椒20粒、香叶1片、桂皮1小块、料酒2茶勺,煮约12分钟;

step3

3.将鸡爪捞出放在自来水下冲凉,冲5分钟,凉水泡60分钟(冲是为了减少肉冻);

step4

4.捞出滤水;

step5

5.将鸡爪放进容器中;

step6

6.在大碗中倒入泡椒、美人椒及泡椒水,可加些纯净水或凉白开,再倒入适量的白醋、适量的鸡精和半勺精盐,根据个人的口味调整比例;

step7

7.将调好的泡椒水倒进鸡爪的容器中,泡椒水盖住鸡爪,盖上盖放进冰箱冷藏2-3天即可。更加入味,口感更好。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08