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回锅肉的做法

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回锅肉

四川人最喜欢吃的菜是什么?家家户户都会做的是什么?那便是回锅肉.就拿我老公来说吧,他可是个肉虫,天天顿顿都离不开猪肉,今天应了他的要求,说是想吃回锅肉了,特地买

1.锅内掺入适量水,拍大半个老姜跟五花肉一同煮.(注意边煮边打汤上面的血泡子)

2.蒜苗斜刀切小段备用.

3.五花肉煮至七八分熟捞出(煮肉剩下的汤可以用来煮些白萝卜)

4.切成薄片,回锅肉讲究的是大片

5.配制佐料(豆瓣,老抽,姜片,豆豉,白糖),拌匀,味道不合适再自行调配

6.锅内加入少量的油烧烫(五花肉会爆出很多的油水)

7.下五花肉大火爆炒

8.爆至肉片起微起小窝出油时,下入调料炒香.

9.接着下蒜苗小炒片刻加盐,味精.