辣子鸡丁的做法
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辣子鸡丁

出去吃饭必点的菜就是辣子鸡,每次都吃不够。麻辣的香和鸡肉的鲜混合在一起真是好吃,很下饭哦。但也不能天天下馆子啊,就在家研究出了精简版的辣子鸡丁,不用油炸(省油)

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡腿

    2根
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    1勺
  • 适量
  • 白砂糖

    适量
  • 大蒜

    6个
  • 花椒

    适量
  • 干辣椒

    5个

操作步骤 反馈

step1

1.姜、蒜、花椒、辣椒,花椒略多点

step2

2.把两个蒜瓣切成蒜蓉,最后用,夏天嘛多点蒜挺好的,杀杀肚子里的毒,嘿嘿

step3

3.鸡腿不用剔骨头,切成小块,用盐、孜然粉、胡椒粉腌好,或者自己喜欢的腌肉料也行,这个比较随意

step4

4.放少许油,可以先放鸡皮,把油炸出来,火要大一点,最好是不粘锅,大家都知道鸡肉水分很多,一炒全是水,辣子鸡最忌讳的就是水多,餐馆那么香脆都是厚油炸,家里不必要浪费那么多油炸,那么我们先炒熟再说啦

step5

5.每个人家里应该都有个这样避水的大碗吧?周围都是小洞洞,把炒熟的鸡肉倒进去,让水分都流走,控干备用

step6

6.放适量的油,把姜、蒜、花椒、辣椒倒进去用大火翻炒,闻到香味就可以到控干的鸡肉了

step7

7.然后是酱油上色,大家注意看家里的酱油如果含有糖分就不需要白砂糖了,没有糖分的话撒一点糖会更好吃哦,别偷懒啦

step8

8.快起锅的时候试试咸淡,毕竟控水的时候会带走些盐分,加适量的盐和鸡精,然后把切碎的蒜蓉倒进去,撒一把芝麻(不撒也可以),翻炒个四五下就可以起锅装盘咯

小贴士  

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