水煮肉片的做法
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水煮肉片

水煮肉片是川菜的一种传统菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫” 水煮肉片为四川名菜之一,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。    上菜

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 瘦肉

    500g
  • 白菜

    300g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 适量
  • 牛肉粉

    适量
  • 料酒

    适量
  • 白胡椒粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.白菜撕小块洗净。

step2

2.蒜去皮切小丁,准备好辣椒花椒。

step3

3.瘦肉切大薄片,用淀粉、料酒、盐、白胡椒粉腌一下。

step4

4.热油,中小火下花椒辣椒炒变色。

step5

5.盛出切碎,备用。

step6

6.热油下一半的蒜末炒香。

step7

7.下白菜炒断生。

step8

8.盛出铺在盘底。

step9

9.热一点油,下郫县豆瓣酱炒出红油。

step10

10.加水,加盐,加牛肉粉,烧开。

step11

11.下肉片,边下边划散,煮两分钟。

step12

12.肉片和汤倒在白菜上面。

step13

13.剩下的蒜末和花椒辣椒撒到最上面。

step14

14.锅中热油,少冒烟。

step15

15.热油浇在蒜末花椒辣椒上,出香味。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 bmio2194 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08