东坡肘子的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.猪前肘洗净，用夹子把猪毛拔净；

2.剔除猪前肘內骨；

3.用大火焯15分钟，拿出清洗干净沥干水分；

4.锅中放入油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒；

5.冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；

6.把葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、黄酒、生抽、老抽、食盐放入卤锅中，

7.把水埋住猪前肘盖盖，大火烧开后改为小火炖1个半小时；

8.炖1个半小时到了，还留有汤汁；

9.盛出盘中放入蒸锅中大火烧开后蒸制1小时；

10.蒸好的猪前肘；

11.再次放入汤锅中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上；

12.熬制好的猪前肘；

13.盛出放温后，用食品保鲜膜把猪前肘紧紧包起来，放在阴凉地方，或冰箱冷藏24小时；

14.这是腊月二十九做好的猪前肘，初二用上了；

15.切好的猪前肘，用蒜末、辣椒油、倒入六月鲜酱油调汁，开始用膳吧，大家吃了都说味道好，口感好！