东坡肘子的做法
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东坡肘子

2013年2月11日,是农历正月 初二,儿子的生日,家里来了不少亲朋好友,家里很有气氛,我在初一的晚上就拟好了一份菜谱,菜谱共是12道菜和一个汤还有一碗长寿面,

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 猪前肘

    1个
  • 辅料:
  • 1块
  • 1颗
  • 八角

    1个
  • 花椒

    20粒
  • 桂皮

    1块
  • 香叶

    2片
  • 草果

    1个
  • 黄酒

    3勺
  • 生抽

    60ml
  • 老抽

    20ml
  • 食盐

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 花生油

    50ml
  • 六月鲜酱油

    适量

做法 共15个步骤 我要吐槽

step1

1.猪前肘洗净,用夹子把猪毛拔净;

step2

2.剔除猪前肘內骨;

step3

3.用大火焯15分钟,拿出清洗干净沥干水分;

step4

4.锅中放入油,放入冰糖,中小火翻炒冰糖,一直不停的划炒;

step5

5.冰糖冒泡时关火放入猪前肘,均匀的把猪前肘挂上糖色;

step6

6.把葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、黄酒、生抽、老抽、食盐放入卤锅中,

step7

7.把水埋住猪前肘盖盖,大火烧开后改为小火炖1个半小时;

step8

8.炖1个半小时到了,还留有汤汁;

step9

9.盛出盘中放入蒸锅中大火烧开后蒸制1小时;

step10

10.蒸好的猪前肘;

step11

11.再次放入汤锅中大火收汁,用汤勺把汁不停的浇在肘子上;

step12

12.熬制好的猪前肘;

step13

13.盛出放温后,用食品保鲜膜把猪前肘紧紧包起来,放在阴凉地方,或冰箱冷藏24小时;

step14

14.这是腊月二十九做好的猪前肘,初二用上了;

step15

15.切好的猪前肘,用蒜末、辣椒油、倒入六月鲜酱油调汁,开始用膳吧,大家吃了都说味道好,口感好!

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户:heixiu0d8 上传,更新时间: 2013-01-08