回锅肉的做法
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回锅肉

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,此菜特点口味独特,柔软醇香,色泽红亮,肥而不腻。 回锅肉被称为川菜之首,一提起川菜必然会想到回锅肉,所谓回锅,是指再次

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    250g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 青椒

    适量
  • 胡萝卜

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 甜面酱

    适量
  • 白糖

    适量
  • 酱油

    适量
  • 大葱

    适量
  • 适量
  • 大蒜

    适量
  • 大料

    适量
  • 花椒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.五花肉洗净

step2

2.放入凉水锅内,加葱段,姜片,大料,花椒,大火煮开后用中火煮至六成熟时关火,在锅里焖一会儿;

step3

3.煮熟的五花肉晾凉后,用快刀切成1分厚的片

step4

4.青椒洗净切块,胡萝卜去外皮洗净切片

step5

5.锅内置油,油热后倒入豆瓣酱,甜面酱炒香,然后放入肉片,炒至肉片吐油稍稍回缩时,

step6

6.放入胡萝卜翻炒片刻

step7

7.再放入青椒翻炒

step8

8.加糖,酱油,蒜片炒匀后即可出锅.

step9

9.装盘上桌

小贴士  

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