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麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 豆腐

    350g

  • 辅料：

  • 猪肉末

    100g

  • 油

    适量

  • 郫县豆瓣

    2勺

  • 辣椒粉

    1勺

  • 牛肉豆豉酱

    1勺

  • 姜

    2片

  • 蒜苗

    1根

  • 葱

    2根

  • 花椒粉

    适量

  • 花椒油

    1勺

  • 水淀粉

    2勺

  • 鸡精

    1勺

  • 生抽

    2勺

  • 料酒

    2勺

  • 糖

    1勺

做法 共7个步骤 我要吐槽

step1

1.材料大集合

step2

2.豆腐切成小块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，捞出用清水浸泡

step3

3.炒锅放油，烧热后放入肉末炒香

step4

4.将肉末推至炒锅一边，加入豆瓣酱炒香，然后放入辣椒粉、牛肉豆豉酱、姜、蒜苗继续炒香，与肉末混匀；烹入料酒

step5

5.加入一碗清水，生抽、糖及鸡精，煮沸后放入豆腐

step6

6.大约煮两分钟，倒入水淀粉沟欠

step7

7.最后淋上花椒油、花椒粉、葱花上盘

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：ldfg2532 上传,更新时间: 2013-01-08
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