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啤酒鸭的做法

啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。

1.鸭子去除内脏，屁股，洗净。

2.鸭子切成大块，加入足量姜片，葱段，黄酒，腌制至少两小时，去除腥味。

3.鸭肉冷水入锅，焯水，沥干。

4.准备好姜片，八角，茴香，桂皮，香叶若干。

5.锅内倒入油，烧热，加入准备好的调料，炒香。

6.将鸭肉入锅，翻炒片刻。

7.加入耗油一勺。

8.加入适量酱油，调色。

9.加入一勺白糖，翻炒片刻。

10.转入高压锅内，加入啤酒，盖过鸭肉。炖半小时左右。

11.如想要汤汁多的，可直接出锅。否则可转入炒锅内将汤汁焖干再出锅。