回锅肉的做法
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回锅肉

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    300g
  • 辅料:
  • 适量
  • 豆豉

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 生姜

    适量
  • 蒜苗

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪五花肉放进水锅里,加八角,香叶等香料煮约30分钟,用筷子能扎透即可。

step2

2.把晾凉的五花肉用刀切薄片,厚薄要适中。

step3

3.蒜苗洗净切斜段。

step4

4.锅里加少许食油,小火煎五花肉片。

step5

5.把五花肉煸出油,肥肉微透明即可,把煸出的大油盛出少部分,放几片姜。

step6

6.放入一汤匙豆豉,翻炒均匀。

step7

7.放入一大汤匙郫县豆瓣酱,炒匀。

step8

8.最后放入蒜苗段,稍翻炒即可出锅。

小贴士  

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